Nhắc đến Nam Định là nhắc đến Phở. Bí mật nằm ở nồi nước dùng trong vắt, ngọt thanh từ xương ống được ninh kỹ cùng gừng nướng và thảo mộc. Sợi phở mềm mướt, thịt bò tươi thái lát mỏng, điểm thêm chút hành hoa rực rỡ tạo nên một trải nghiệm vị giác không thể lẫn lộn.

Là sự giao thoa văn hóa độc đáo, bánh xíu páo với lớp vỏ nghìn lớp giòn tan và phần nhân thịt xá xíu, trứng bùi ngậy đã trở thành món quà đặc sản không thể thiếu trong hành lý của mỗi người lữ khách khi rời Thành Nam.

Món ăn trứ danh từ vùng biển Giao Thủy được làm từ thịt lợn tươi, bì thái chỉ mỏng tang trộn cùng thính gạo tám thơm nức lòng. Nem nắm khi ăn kèm lá sung, đinh lăng và nước mắm Sa Châu tạo nên một bản giao hưởng vị giác chua, cay, mặn, ngọt vô cùng hấp dẫn.